Bloggen har fået nyt look i anledning af genstart. Der er stadig lidt der skal justeres. Samtidigt har jeg valgt at bloggen får samme navn som indehaveren ;-)
Opskriften jeg deler idag er en af vores favoritter og det er en vegansk lasagne med vegansk "ricotta ost" og linser. Af erfaring ved jeg at den kan sereveres for ALLE! Den smager fantastisk.
Linsesauce:
2 glas god pasta sauce 800 g ca. (evt. hjemmelavet)
120 ml vand (1/2 kop)
150 g røde linser (3/4 kop). Man kan evt. bruge grønne linser men så er kogetiden lidt længere.
"Ricotta ost":
340 g fast tofu
Saften fra 1 1/2 citron
3 spsk. gærflager ( kan købes i en naturkost butik)
1 spsk. oregano
30 g frisk basilikum (1/2 kop)
1 tsk. salt
1 tsk. peber
2 spsk. oliven olie
2 auberginer
Lidt groft salt
Oliven olie
Evt. reven vegansk ost og lasagneplader
Skær auberginen i skiver og drys dem med salt på begge sider. Lad dem stå i 15 min. Skyl dem derefter med vand og tør dem i lidt køkkenrulle. Læg skiverne på en bageplade med bagepapir og dryp lidt olivenolie over. Bages ved 200 grader i ca. 15 min.
Kom pastasaucen i en gryde sammen med vandet. Sættes i kog og derefter kommes linserne i. Kog ved svag varme i ca. 20 min.
Alle ingredienserne til "ricotta osten" kommes i en blender og blendes til man opnår en cremet masse. Tilsæt evt. en smule ekstra citronsaft.
Smør et lag linse sauce i bunden af et lille smurt lasagnefad. Derefter halvdelen af aubergineskiverne. Næste lag består af halvdelen af ricotta osten. Derefter linsesauce og enten aubergineskiver eller et lag af lasagneplader. Tilsidst den anden halvdel af ricotta osten og ovenpå linsesauce. Man kan evt. drysse reven vegansk ost ovenpå. Bages 30 min.dækket med sølvpapir ved 190 grader. Sølvpapiret fjernes og lasagnen bages 10 min. mere. lad lasagnen hvile lidt inden den skæres ud. Godt brød og din yndlingssalat som tilbehør!
