Har været en ret interessant uge gemalen har nemlig været hjemme. Han var igennem en menisk operation for lidt over en uge siden. Operationen gik godt og han har slet ingen smerter haft. MEN! han har ikke måtte køre bil og har selvfølgelig skulle ligge ned nogen af dagene. Ikke let for en der har haft ca. 6 ugers ferie de sidste 18 år. Jeg har været hjemme det meste af tiden for at holde løven i sit bur ;-). Efter et par dages tilvænning har det nu været hyggeligt!
Den anden dag lavede jeg ris med linser – en specialitet her fra Mellemøsten Mejadra! Lækkert tilbehør men også en god hovedret med salat til. Perfekt proteinkilde til alle og specielt til vegetarer og veganere.
Mejadra
2.5 dl ris
2.5 dl sorte eller brune linser
1.2 dl oliven olie
2-3 hakkede løg
1.5 tsk spidskommen
1 tsk salt
Sæt risen i blød i vand fra hanen ca. 30 minutter. Tag vandet fra og sæt tilside.
Sæt linserne i blød i kogende vand i ca. 15 minutter. Tag vandet fra og kom dem i en ret stor gryde og dæk dem med vand. Kog dem ved mellemvarme indtil de er bløde. Ca. 20 minutter. Tilsæt evt. mere vand undervejs.
Varm olien i en gryde og brun løgene til de karamelliserer. Gem lidt til pynt.
Tilsæt risene, løgene og spidskommen til linserne. Rør rundt og dæk med vand. Koges med låg ved meget svag varme i ca. 20 minutter til vandet er absorberet.
Sæt tilside og lad hvile i ca. 10 minutter. Tilsæt salt og rør rundt. Pynt med de resterende løg!
