1.25 dl cashew nødder
5 courgetter (squash)
2 fed hvidløg
1 spsk. olivenolie
Salt og peber
Cashew nødderne sættes i blød i kogende vand i 30 min. eller natten over i koldt vand. Courgetterne skæres i 4-6 både og lægges i et fad beklædt med bagepapir. Olien og de pressede hvidløg fordeles over courgetterne. Bages ved 180 grader i ca. 30 min. indtil de er let gyldne og bløde. Nødderne og courgetterne blendes derefter sammen og salt/peber tilsættes efter smag.
