Sloppy Joe sandwich

Vegansk variant af den populære amerikanske sandwich Sloppy Joe. Fyldet kan også bruges ovenpå pasta, ris eller i en bagt kartoffel. Lækker og hurtig at lave!

2.5 dl (1 cup) finthakkede gulerødder

1 lille bakke finthakkede champignoner

1 finthakket løg

2 fed knust hvidløg

4 dl (1 1/2 cup) grønne linser

1.5 dl (1/2 cup) quinoa

400 gr tomatsauce f.eks Mutti eller pastasauce

1.5 dl (1/2 cup) ketchup

3 spsk. maple eller agave sirup

2 spsk. Sriracha eller anden stærk sauce

2 spsk. mild Dijonsennep

Evt. 1 spsk. chili

2 tsk. paprika

Salt og peber

1 L grøntsagsbouillion

Alle ingredienserne kommes i en gryde. Sættes først i kog og bagefter småkoger retten ved lavt blus i ca. 50 min. Husk at grøntsagerne kan hakkes i en miniblender eller lignende (ganske kort). Så går det ekstra hurtigt.

Gule ærter/kartoffel curry

Så er vi allerede halvt inde i første måned af 2018! Håber at I alle er kommet godt ind i det nye år. Jeg var på ferie i Danmark i december. Havde en dejlig tur. Jeg var sammen med min familie og nød julestemningen inden det blev for stresset. I år kom jeg ENDELIG til København. Jeg har været så mange steder i verden men København har jeg aldrig fået set rigtigt. Det har altid været byen vi kort besøgte når der var koncerter, ambassade besøg og som jeg kom forbi på vej til eller fra lufthavnen. Jeg var afsted med mine søskende og deres ægtefæller. Vi var i Tivoli som jo havde juletema. Det var utroligt flot. Vi nåede også at se de vigtigste seværdigheder, lidt shopping og masser af god mad. Jeg fejrede jul her i Israel med mine veninder og vi havde en skøn aften.

I Danmark oplevede jeg at der i butikkerne er kommet endnu flere lækre vegetariske og veganske produkter.  Skønt! Det er lidt sværere på restauranter og cafeer synes jeg men det kommer nok,

Opskriften her er på den dejligste curry med gule ærter og kartofler. Let og mættende. Husk det skal være flækkede gule ærter og ikke dem fra Møllers!

5 mellemstore kartofler (omkring 500 g), skrællet og skåret i terninger

1 kop eller 200 g flækkede gule ærter

1  finhakket løg

2 knuste hvidløgsfed

1 lille stykke finhakket ingefær

1/2 tsk chilipulver eller stærk paprika

1 finhakket stor tomat

2 tsk karry

Evt. 1 kanelstang

1/2 tsk koriander 

1 tsk spidskommen

2 tsk garam masala (hvis man ikke har garam masala kan man bruge lidt ekstra karry)

1 tsk gurkemeje

1 tsk. saltt

1 spsk olivenolie

4 kopper eller 1 L grøntssagsbouillion

Evt. friskhakket koriander 

Skyl de gule ærter og lad dem dryppe af. Varm olien og tilsæt løg. Steg det et par minutter og tilsæt derefter ingefær og hvidløg. Steges i et par minutter. Derefter tilsættes alle krydderierne som steger med et kort øjeblik. Tilsæt kartofler, tomat, gule ærter og bouillionen. Rør godt rundt og læg så låg på. Koger ved svag varme i ca. 40 minutter indtil de gule ærter og kartoflerne er bløde. Smag til og tilsæt evt. flere krydderier og salt. Bland evt. den hakkede koriander i lige inden servering. Serveres med ris eller quinoa.

Lasagne med linser og auberginer

Bloggen har fået nyt look i anledning af  genstart. Der er stadig lidt der skal justeres. Samtidigt har jeg valgt at bloggen får samme navn som indehaveren ;-)

Opskriften jeg deler idag er en af vores favoritter og det er en vegansk lasagne med vegansk "ricotta ost" og linser. Af erfaring ved jeg at den kan sereveres for ALLE! Den smager fantastisk.

Linsesauce:

2 glas god pasta sauce 800 g ca. (evt. hjemmelavet)

120 ml vand (1/2 kop)

150 g røde linser (3/4 kop). Man kan evt. bruge grønne linser men så er kogetiden lidt længere.

"Ricotta ost":

340 g fast tofu

Saften fra 1 1/2 citron

3 spsk. gærflager ( kan købes i en naturkost butik) 

1 spsk. oregano

30 g frisk basilikum (1/2 kop)

1 tsk. salt

1 tsk. peber

2 spsk. oliven olie

2 auberginer

Lidt groft salt

Oliven olie

Evt. reven vegansk ost og lasagneplader

Skær auberginen i skiver og drys dem med salt på begge sider. Lad dem stå  i 15 min. Skyl dem derefter med vand og tør dem i lidt køkkenrulle. Læg skiverne på en bageplade med bagepapir  og dryp lidt olivenolie over. Bages ved 200 grader i ca. 15 min.

Kom pastasaucen i en gryde sammen med vandet. Sættes i kog og derefter kommes linserne i. Kog ved svag varme i ca. 20 min.

Alle ingredienserne til "ricotta osten" kommes i en blender og blendes til man opnår en cremet masse. Tilsæt evt. en smule ekstra citronsaft.

Smør et lag linse sauce i bunden af et lille smurt lasagnefad. Derefter halvdelen af aubergineskiverne. Næste lag består af halvdelen af ricotta osten. Derefter linsesauce og enten aubergineskiver eller et lag af lasagneplader. Tilsidst den anden halvdel af ricotta osten og ovenpå linsesauce. Man kan evt. drysse reven vegansk ost ovenpå. Bages 30 min.dækket med sølvpapir  ved 190 grader. Sølvpapiret fjernes og lasagnen bages 10 min. mere. lad lasagnen hvile lidt inden den skæres ud. Godt brød og din yndlingssalat som tilbehør!

Blomkålsris med karry og ristede mandler

Blomkålsris smager fantastisk og kan varieres i det uendelige. Rigtig god måde at få flere grøntsager ind i hverdagskosten. Når blomkål bliver finthakket smager det meget mildt så selv dem der ikke er de store fans af blomkål vil kunne lide risene.

1 blomkålshoved
Mandler (skiver eller hakket groft) eller solsikkekerner  - ca. 1/2 dl
Ca. 2 spsk. olie evt. kokosolie
1 spsk. karry
1 spsk. spidskommen
1 tsk. salt 1/4 tsk. peber
2 spsk. citronsaft evt. mere alt efter smag
3 spsk. hakket purløg
Stilken fjernes fra blomkålshovedet og det skæres ud i store stykker. Det hakkes kort i en food processor indtil det får ris konsistens. Det kan også rives men det synes jeg er lidt mere besværligt ;-)
Mandlerne eller solsikkekernerne ristes et par minutter i olien og derefter tilsættes krydderierne. Blomkålen blandes i og det hele blandes sammen. Citronsaften og purløget tilsættes. Steger ca. 7 minutter. Blomkålsrisene kan holde sig i køleskabet ca. 5 dage.

Frishman Beach

På Frishman stranden i Tel Aviv er der et nyt hotel der er indrettet i et livreddertårn. Det er et pop up koncept og er et del af en turist kampagne. Folk fra hele verden har kunnet være med i lodtrækningen om et ophold. Kravene var at man på Instagram skulle lægge et billede op af sig selv iført badetøj og med sin by som baggrund samt brug hashtagget #TAKEME2TELAVIV .

Billederne er fra forrige lørdag hvor vi gik en lang tur på stranden og promenaden. Der var en frisk vind så kitesurferne havde gode forhold.Videoen viser hotellet indvendigt.

Grøntsagsbøffer

Disse grøntsagsbøffer smager rigtig godt og er frysevenlige så der altid er sundt pålæg eller aftensmad. Og så er de endda både veganske og glutenfri! Jeg lavede dem sidst da vi havde helligdag hernede og de var et hit både hos kød og ikke kød spiserne ;-) 

5 dl  søde kartofler (bagt i ovnen og let mosede)

1 dåse sorte bønner (425 g uden væde)

2.5 dl kogte ris (helst brune)

1/2 hakket rødløg

2.5 dl havregryn malet til mel

1 dl hakket frisk koriander

1 fed knust hvidløg

1 tsk. spidskommen

1 tsk. paprika

1/2 tsk. chili pulver

Salt og peber

Kog risen alt efter hvilken ris sort du har valgt. Ca.1.25 dl ukogte ris vil være nok.

Skær kartoflerne (1 stor eller 2 mellem) i små terninger og kom dem på en bageplade. Fordel en smule olivenolie over kartoflerne og bland godt. Bages ved 200 grader i ca. 20 minutter. Vend dem efter 10 min. Når de er færdige moses de let med en gaffel eller ganske kort med stavblenderen.

Mal havregrynene til groft mel for sig selv. Jeg bruger den lille blenderskål der hører til min uundværlige Braun stavblender (Multiquick 7)

Bønner, ris, koriander og løg hakkes kort i en foodprocessor eller med en stavblender

Alle ingredienserne kommes i en skål. Blandes godt med en ske eller hænderne. Farsen formes til bøffer. Steges i olivenolie ved mellem varme. Ca. 3-4 minutter på hver side.

Disse bøffer er rigtig gode at fryse inden stegning. Jeg fryser dem i en plasticdåse i lag med bagepapir/pergament papir imellem.

Er rigtig gode som bøffer i burgere men også med forskelligt tilbehør som brune ris, bulgur, quinoa osv.

Persiske ris

At lave persiske ris kræver lidt ekstra arbejde men er det værd. Kartoflerne i bunden er lækre sprøde, risene luftige og med en fantastisk smag. For dem der ikke så godt kan lide dild kan man bare udelade den og evt. tilsætte lidt groftreven gulerod istedet.

Ingredienser:
5 dl Basmati ris
1 spsk. groft salt
1 tsk. gurkemeje
1.25 dl olie
1 bundt dild
2.5 dl ærter (fra frost)
1 tsk. spidskommen
1.5 dl vand
2 kartofler skåret i skiver
Salt og peber

Risene skylles i en sigte under vand indtil vandet er helt klart.

2 liter vand med lidt salt bringes i kog i en stor gryde. 1-2 spsk. olie tilsættes sammen med gurkemeje. Risene tilsættes og koger i 5 min. Risene kommes i en sigte. Bagefter blandes de sammen med den hakkede dild og ærterne.

Olien kommes i en gryde med spidskommen, salt og vand samt 1.5 dl vand. Blandingen varmes og bagefter sætter man 1.25 dl af den tilside til senere brug.

Kom lidt olie i en stor gryde og læg kartoffelskiverne i bunden - et lag. Spred risblandningen over kartoflerne i et jævnt lag. Lav med skaftet af en grydeske huller i laget af ris - små lufthuller ;-) Læg låg over og kog ved svag varme 5 min. Tilsæt derefter olieblandingen fra tidligere og læg et viskestykke mellem gryden og låget (pas på det ikke rører ved blusset). Koger ca. 50 min. ved svag varme. Tag risene af blusset og lad dem stå i 5 min. Anret risene på et fad med de lækre kartofler fra bunden ovenpå. Hvis kartoflerne ikke er sprøde skæres de tyndere ud næste gang ;-) Mange er bange for om risene ikke brænder på med så lidt vædske men det gør den ikke. Risene bliver tværtimod meget luftige.

Tov ve Yafe marked

Lidt billeder fra turen til Tov ve Yafe markedet i fredags. Masser af lækre sager at købe og heldigvis ikke for varmt. Markedet blev holdt i Ariel Sharon parken som er blevet bygget ovenpå en kæmpe losseplads der er 80 m. høj. Den er blevet lukket og parken er nu økologisk og større end Central Park i New York.
Idag fejrer vi Lag B'Omer som er vores Sankt Hans så vi skal ud og se bål. En hyggelig aften aften til jer alle♥