Blomkålsris med karry og ristede mandler

Blomkålsris smager fantastisk og kan varieres i det uendelige. Rigtig god måde at få flere grøntsager ind i hverdagskosten. Når blomkål bliver finthakket smager det meget mildt så selv dem der ikke er de store fans af blomkål vil kunne lide risene.

1 blomkålshoved
Mandler (skiver eller hakket groft) eller solsikkekerner  - ca. 1/2 dl
Ca. 2 spsk. olie evt. kokosolie
1 spsk. karry
1 spsk. spidskommen
1 tsk. salt 1/4 tsk. peber
2 spsk. citronsaft evt. mere alt efter smag
3 spsk. hakket purløg
Stilken fjernes fra blomkålshovedet og det skæres ud i store stykker. Det hakkes kort i en food processor indtil det får ris konsistens. Det kan også rives men det synes jeg er lidt mere besværligt ;-)
Mandlerne eller solsikkekernerne ristes et par minutter i olien og derefter tilsættes krydderierne. Blomkålen blandes i og det hele blandes sammen. Citronsaften og purløget tilsættes. Steger ca. 7 minutter. Blomkålsrisene kan holde sig i køleskabet ca. 5 dage.

Bombay kartofler

Kartoflerne her er lækre som tilbehør til det meste og en af favoritterne i huset. Jeg undlader dog koriander frøene. Elsker frisk og tørret koriander men er ikke fan af frøene ;-)

6 store kartofler skåret i terninger eller evt. små kartofler til mikro ovnen, som jeg bruger når jeg har rigtigt travlt
Salt til kogevandet
1 tsk. salt
1/4 tsk. peber
3 spsk. olivenolie
1 tsk. sennepsfrø
1 tsk. korianderfrø
1/2 tsk. spidskommen
1/2 tsk. garam masala
1/2 tsk. tørret chili

Pynt:
1 rødløg i tynde skiver
Frisk hakket koriander

Kartoflerne koges i 10 min. Vandet hældes fra, og karoflerne kommes tilbage i gryden sammen med saltet og pebret, og der rystes godt så det bliver fordelt. Olien opvarmes i en stor pande eller wok. Senneps og korianderfrøene tilsættes og steger kort indtil man kan dufte krydderierne. Spidskommen, garam masala og chilien tilsættes og der røres rundt. Derefter tilsættes kartoflerne der steger i ca. 10 min. indtil de er møre. Rødløg og koriander blandes i og kartoflerne serveres med det samme.

Oliven salat

Endnu en salat ;-) De her salater har jeg mange opskrifter på da de  er en stor del af den israelske madkultur. Den her er der masser af smag i og man kan selv skrue op eller ned for mængden af chilien. Mændene her i huset kan spise stækt så tårerne triller og næsen løber. Jo stærkere jo bedre så tit laver jeg både en stærk og en mildere version så jeg også kan spise med ;-) Ved faktisk ikke helt hvordan oliven i dåser er i Danmark. Her der mange mange slags og alle er gode. Ellers har I jo mange dejlige etniske supermarkeder hvor man nok kan købe nogen lækre oliven! Der er nok en masse ting som kan købes I Danmark idag som man ikke så let kunne finde den gang jeg boede i Danmark. Oste/pesto sneglene der er på billedet får I opskriften på en af de nærmeste dage.


1 1/2 dåse udstenede grønne oliven (behøves ikke være så præcist)
1 dåse hele/skivede champignoner eller en lille bakke friske champignon
3 løg i terninger
4 pressede fed hvidløg
1.25 dl god olie
2 røde pebre skåret i strimler
1/4 lille grøn chili
Bredbladet persille og/eller frisk koriander
Lidt grøntsagsbouillion
1 spsk. stærk paprika eller chili
2 tsk. gurkemeje
2 tsk. spidskommen
2 tsk. tørret koriander
Salt
Reven skal fra 1/2 citron
Lidt pizzakrydderi eller oregano
2 store spsk. tomatkoncentrat
Ca. 2.5 dl vand

Skyl oliven med kogende vand, Hvis man bruger dåse champignon hældes vandet fra. Løg og hvidløg svitses i olien på en pande og hvis man bruger friske champignon skæres de i skiver og svitses med. Ellers tilsættes dåse champignonerne og både de røde pebre og chilien. Efter det har stegt med et par minutter tilsættes krydderierne og citronskallen. Tomatkoncentrat, bouillion og vand røres i. Koger med låg ved svag varme i ca. 30 min. Den friske koriander/persille drysses over. Serveres lun eller varm f.eks med et stykke brød eller som tilbehør.

Onsdag!

Føler at jeg har så mange ting som jeg gerne vil nå disse dage og ingenting bliver det med al hverdagstravlheden. Men ser sådan på det at det er godt at jeg har en masse ideer og projekter! Vi så gerne igang med mine Photoshop og Paintshop projekter igen og må bare finde tiden for jeg elsker det. Har fået en lækker stand tilden bærbare computer. Den er med trådlæst tastatur og usb hub i selve standen. Kan varmt anbefales da man får computeren op i den rigtige højde og større tastatur. Man kan læse mere om den her . Jeg fik min for 260 kr her i Israel og kan se at der er steder i Danmark hvor den kan købes for omkring 500 kr.

Har lavet stegt blomkål som tilbehør til aftensmaden. Smager rigtigt godt og er hurtigt at lave.

Stegt Blomkål

1 blomkål delt op i buketter

Rasp krydret med salt og peber og evt. andre krydderier efter smag

Æg

Mel

Olie

Blomkåls buketterne kommes i kogende vand og koger ca. 5 minutter. Afkøles og derefters paneres med først mel, æg og rasp. Steges gyldne i godt med olie.

En god aften til jer alle!

KNUS

Altså!

Og jeg som troede jeg skulle spankulere rundt med mit nye tørklæde idag - Men nej det har været 28 grader idag....... Det blev til morgenmad i solen med en veninde istedet. Er igang med aftensmaden da vi skal til den ældste's basketball kamp iaften. Hernede er basketball nationalsporten og fodbold kommer ind som nr. 2.
Nu når jeg sidder og skriver kan jeg se at der er mange ord på dansk man skriver sammen - må alligevel ha glemt lidt da det er lidt forvirrende. Bær over med mig ;-) Indimellem er det svært når jeg taler hebraisk det meste af dagen, mit arbejde er på engelsk og ellers prøver at tale dansk med drengene så meget som muligt.
Idag får i opskriften på lidt let og friskt tilbehør.


Karryagurker
1 agurk, halveret på langs, kernerne fjernet og skåret i tynde skiver
1/2 dl yoghurt naturel
2 tsk fiskpresset citronsaft
2 tsk honning
1/2-1 tsk. karrypulver
havsalt og friskkværnet peber
Alle ingredienserne undtagen agurken vendes sammen. Hæld dressingen over agurkerne og vend forsigtigt!

Dagens link idag er til det gratis fotoredigerings program Picnik. Det er et rigtig godt program som ikke kræver installering og udover almindelig redigering er der en masse andre sjove funktioner. Kan VARMT anbefales.
Håber at I alle har haft en god start på ugen.

Favorit salaten og hamstring i Ikea

Pyh har det underligt idag men kan IKKE være syg - har allerede haft min portion influenza iår!
Var på hamsting i Ikea idag - vi har en kæmpe Ikea butik her i Israel. Fik købt lidt svenske varer - har prøvet at bilde dem ind at remoulade er dansk og at de skal importere det men de hopper ikke på den ;-)

Har idag lavet min FAVORIT salat som jeg sagtens kan tømme en hel skål af alene! God som tilbehør til kylling.
Kinesisk hvidkåls salat
Ingredienser

1/4 kop vand
1/2 kop eddike
1/2 kop olie
2 spsk. soja
1/3 kop sukker
Alt røres sammen og hældes over ca. 3/4 finthakket hvidkål
Solsikkekerner, sesamfrø og pinjekerner ristes let i olie og blandes i salaten. Skal trække et par timer inden servering!

Hvis I er til reality tv er der her et link på et amerikansk website hvor de fleste serier er lagt ind!