Oliven salat

Endnu en salat ;-) De her salater har jeg mange opskrifter på da de  er en stor del af den israelske madkultur. Den her er der masser af smag i og man kan selv skrue op eller ned for mængden af chilien. Mændene her i huset kan spise stækt så tårerne triller og næsen løber. Jo stærkere jo bedre så tit laver jeg både en stærk og en mildere version så jeg også kan spise med ;-) Ved faktisk ikke helt hvordan oliven i dåser er i Danmark. Her der mange mange slags og alle er gode. Ellers har I jo mange dejlige etniske supermarkeder hvor man nok kan købe nogen lækre oliven! Der er nok en masse ting som kan købes I Danmark idag som man ikke så let kunne finde den gang jeg boede i Danmark. Oste/pesto sneglene der er på billedet får I opskriften på en af de nærmeste dage.


1 1/2 dåse udstenede grønne oliven (behøves ikke være så præcist)
1 dåse hele/skivede champignoner eller en lille bakke friske champignon
3 løg i terninger
4 pressede fed hvidløg
1.25 dl god olie
2 røde pebre skåret i strimler
1/4 lille grøn chili
Bredbladet persille og/eller frisk koriander
Lidt grøntsagsbouillion
1 spsk. stærk paprika eller chili
2 tsk. gurkemeje
2 tsk. spidskommen
2 tsk. tørret koriander
Salt
Reven skal fra 1/2 citron
Lidt pizzakrydderi eller oregano
2 store spsk. tomatkoncentrat
Ca. 2.5 dl vand

Skyl oliven med kogende vand, Hvis man bruger dåse champignon hældes vandet fra. Løg og hvidløg svitses i olien på en pande og hvis man bruger friske champignon skæres de i skiver og svitses med. Ellers tilsættes dåse champignonerne og både de røde pebre og chilien. Efter det har stegt med et par minutter tilsættes krydderierne og citronskallen. Tomatkoncentrat, bouillion og vand røres i. Koger med låg ved svag varme i ca. 30 min. Den friske koriander/persille drysses over. Serveres lun eller varm f.eks med et stykke brød eller som tilbehør.

Israelsk tærte

Denne tærte er helt uden mælkeprodukter. Den kan serveres alene eller evt. som tilbehør. Jeg serverer den gerne med en salat tilsat kikærter fra dåse jeg har stegt med lidt salt, spidskommen og koriander. Så er der lidt ekstra protein.



3 store søde kartofler skæres i terninger og koges i ca. 15 min til de er bløde. Sættes tilside og køler af.1 bakke champignon eller 1 dåse/glas skæres i skiver og steges i lidt olie sammen med 3 hakkede løg, salt, peber og lidt spidskommen. Sættes også tilside og køler af. 120 ml/1.25 dl/1 cup olie (evt. lidt mindre) røres sammen med samme mængde vand og 4 æg. 3.75 dl/1.5 cup mel tilsættes. Her bruger jeg mel hvor der allerede er blandet bagepulver i men ellers tilsættes 1.5 tsk. bagepulver.  Blandes grundigt. De søde kartofler og løg/champignon blandingen røres forsigtigt i. Blandingen hældes i en smurt tærteform og drysses med sesam og evt. nigella frø. Bages ved 180 grader i ca. 35 min. Man kan selvfølgelig tilsætte eller bytte ud med andre grøntsager alt efter smag og behag ;-)

Zaalouk – Marrokansk auberginesalat

Helligdagen Yom Kipur er lige slut. For dem der ikke kender dagen er det den helligste dag i det jødiske år. Forsoningsdagen benyttes til en personlig åndelig renselsesproces, man får mulighed for at bilægge eventuelt gammelt fjendskab og bede om tilgivelse samt  angre sine synder og gøre bod gennem bøn og faste i et døgn. Inden Yom Kipur starter spiser hele familien et godt måltid sammen. Man faster i 25 timer, som begynder ved solnedgang aftenen før og fortsætter indtil natten falder på den følgende dag. Det vil sige at syge, gamle og børn under Bar/Bat Mitzva alderen (jødisk konfirmation)  er fritaget. Man tager heller ikke bad eller børster tænder. Mange tilbringer det meste af tiden i synagogen, hvor kvinder i hvidt og mænd indhyllet i bedesjal læser Jonas's Bog og Salmernes Bog af og til afbrudt af forskellige sange. Hele Israel går i stå i 25 timer: Ingen radio og TV, alt er lukket - også grænserne, der kører ingen busser, tog eller biler, alle gader og veje er øde og lufthavnene er lukket. Kun de mest nødvendige samfundsfunktioner er bemandet denne dag ellers holder alle fri. Tildsidst  blæses der  i shofaren, menigheden udbryder "Hør Israel, Herren vor Gud, Herren er en" og de 25 timers stilhed er ovre. Landet går herefter i gang igen. Det er en ikke helt let helligdag pga. fasten men samtidig er der den mest fantastiske stemning hernede. For at få tiden til at gå og imellem synagoge besøgene vandrer man rundt om i byen og hilser på folk. Børnene bruger dagen uden trafik på at cykle - vi er gerne et smut nede på motorvejen. Det er lige uvirkeligt hver gang sådan at vandre rundt på en ellers meget trafikeret vej. Selvfølgelig er der mange der ikke faster men stemningen er lige speciel! Vi har lige spist middagen efter de 25 timer og vil et smut ind til byen og gå en tur på strand promenaden.

Den anden dag viste jeg på Instagram en marrokansk auberginesalat jeg havde lavet. Den hedder Zaalouk og er lige god kold som varm med pita eller almindeligt brød. Simple ingredienser der giver en utroligt velsmagende salat! Den kan også spises varm som tilbehør ovenpå ris eller cous cous.

Zaalouk auberginesalat

• 1 stor aubergine skåret i store terninger
• 6 store tomater eller 1 dåse flåede tomater uden for megen væde
• 3 fed pressede hvidløg
• 1 spsk. paprika
• 1 spsk. spidskommen
• 1 1/2 tsk. salt
• Lidt tørret chili
• 1/2 dl hakket koriander og persille (hvis man ikke kan finde koriander kan man godt nøjes med persille)
• 0.6 dl olivenolie
• 0.8 dl vand
• Evt. en citron båd.

Aubergineterningerne spredes ud på en bageplade og pensles med lidt olivenolie. Bages ved 190 grader i 20 min.
Tomterne og aubergineterningerne kommes i en gryde og moses let evt. med en stavblender. Resten af ingredienserne undtagen citronskiverne tilsættes og det hele koges ved svag varme i ca. 30 min. Derefter tilsættes citron båden og salaten koger videre i 10 min. eller indtil der næsten ingen væde er tilbage.

Lahuch – Yemenitiske fladbrød

Her er weekenden snart slut men vi har fejret det jødiske nytår hvilket har betydet ekstra fridage. Vi fejrede nytåret med den traditionelle familiemiddag som blev indtaget udenfor - stadig intet spor af efteråret. Det var onsdag og torsdag spiste vi også sammen da nytåret fejres over to dage. Igår spiste vi også den sædvanlige shabbat middag sammen så vi har rigtig været sammen med familien.
Nogen gange laver jeg det yemenitiske fladbrød Lahuch til disse sammenkomster. Det er et brød som er helt specielt i dets konsistens – svampet på en speciel måde.. Det er lækkert til supper, gryderetter, med fyld indeni osv. Mange synes det er svært at tilberede men hvis man kender de små tricks som er lokket ud af bedstemødrene ;-) er det ingen sag. Er sikker på at I vil synes det smager godt og er en sjov variant af almindeligt brød.


Lahuch

• 1 kg sigtet mel
• 1.5 L lunkent vand
• 2 spsk. tørgær
• 1 spsk. salt
• 2 spsk. sukker
• 2 tsk. bagepulver

Gæren blandes i melet sammen med salt og sukker. Vandet røres derefter langsomt i. Rør evt. med en elpisker. Rør indtil der ingen klumper er. Dejen er MEGET våd og det skal den være. Dejen hæver med folie over i 1 time. Den hæver ikke så meget men har bobler i overfladen efter hævningen. Først EFTER hævningen røres bagepulveret forsigtigt i. En god teflonpande (jeg bruger en mellem størrelse) smøres med ganske lidt olie (hvis det er en god pande behøves man kun smøre med olie en enkelt eller to gange) og kom en skefuld dej på panden. Lidt som en tyk pandekage. Når dejen kommes på panden skal man lige stryge/smøre hen over dejen (det giver flere “huller)”. Panden SKAL være kold. “Pandekagen” steges ca. 3-4 minutter til den er svagt lysebrun på bagsiden. den steges kun på den ene side. Brødet lægges imellem to viskestykker (på den måde får det den rette svampede konsistens). Til næste brød skal man bruge enten en anden helt kold teflonpande eller afkøle bunden af den man lige har brugt. Hvis panden ikke er kold bliver brødene ikke gode. Næste brød steges på samme måde. Hvert brød lægges ind i viskestykket. Bagside mod bagside – forside mod forside. Senere når de er kolde opbevares de i en plasticpose. På anden og trejdedagen kan man varme dem kort i mikroovnen. Billedet ovenover har jeg taget og dem herunder er fra nettet til lidt inspiration.

Hurtig hummus

Lørdagen skal bruges til at male et par værelser. Air conditionen er tændt og malertapen sat op men først er der morgenmad hos svigermor! Har forresten lavet abonnement på TV2 Play så jeg kan se dansk tv hernede. Det kniber lidt med tiden men har da set Toppen af poppen og Stjerner på slottet! Rigtig gode og sjove programmer. Alt den gode musik og dejligt at høre kendte fortælle om dem selv. Hvis I har nogen tip til gode programmer der bare må ses må I meget gerne dele. Både fra TV2 og DR. Tit er det svært at vide hvad der er godt når man ikke helt følger med!
Lavede en gang hurtig humus den anden dag - den er færdig på under 20 min.  Den smager dejligt og ekstra lækkert at der er røde linser i synes jeg. Også lækker i madpakken både til voksne og børn. Billede fra mobilen så det er ikke helt godt.


Hurtig humus

• 2.5 dl røde linser
• Ca. 1.5 L vand
• 1 dåse kikærter drænet for væde
• 4 spsk. olivenolie
• 4 spsk. citronsaft
• 1 tsk. salt
• 1/2 tsk. spidskommen
• 2 spsk. tehina
• Evt. 3 fed hvidløg

Skyl linserne og kog dem i vandet i ca. 4 minutter. Lad dem stå i 15 min. og hæld vandet fra. Linserne blendes derefter med alle de resterende ingredienser. Prøv jer lidt frem med mængden af tehina, citronsaft og krydderier. Kan holde sig ca. 3 dage på køl.
Kan evt. laves uden linser. Så skal de andre ingredienser bare tilpasses lidt.

God weekend

Varm champignonsalat

Her har vi haft nogle travle dage med fødselsdag (ældste fyldte 22 år), afslutning på filmlære for yngste (3G) hvor hans fantastiske afgangsfilm blev vist og så arbejde men også lidt dejlige ture!
Vil lige dele opskriften på endnu en typisk israelsk salat nemlig varm champignonsalat som er perfekt ovenpå humus eller som tilbehør til hovedmåltid eller som pålægssalat! For jer humus elskere vil det virkelig være lækkert tilbehør!

Varm champignonsalat

• 2 bakker champignoner
• 2 spsk. olie
• Salt
• Peber
• 1 1/2 spsk. splidskommen
• 2 1/2 dl hakket bredbladet persille
• 3 fed hakket hvidøg
• 3 spsk. citronsaft

Skær løgene i skiver og halver igen. Rens og skær champignonerne i skiver. Varm 1 spsk. olie på panden og rist løgene heri. Når de er begyndt at brune tilsættes champignonerne og den sidste spsk. olie. Tilsæt resten af ingredienserne og juster efter smag. Steges ved svag varme i ca. 10 min. Kan spises kold men smager som sagt skønt varm ovenpå humus eller som tilbehør/frokostsalat.

Opskrift - Falafel mix

Håber I alle har haft nogle dejlige juledage! Udfra billeder på jeres blogge og Instagram ser det ud til I har nydt det. Jeg skulle havde været til Nazareth men i sidste ende kunne min veninde ikke. Det blev så til en helt normal aften. Det er jo alligevel ikke det samme uden familien i Danmark og min mors gode mad. Igår nød vi det gode vejr (23 grader) med en tur til Winterland Dreams markedet i Yaffo. Der var de lækreste sager at købe og endda julemand og juletræer. Det er så sjovt at israelerne synes alt det julehalløj er lidt eksotisk for det er jo ikke noget vi fejrer. Men hyggeligt var det. Bagefter spise vi shakshuka hos Dr. Shakshuka. Viser billeder imorgen. Og ellers er min computer gået i stykker. Møgirriterende. Min computermand har lige hentet den. Øv, øv og øv. Har heldigvis backup af det meste.

Både på Instagram og Facebook har jeg lovet at komme med opskriften på de her hurtige falafler jeg viste et billede af den anden dag. De er lavet af et hjemmelavet tørret falafel mix. De almindelige er også gode men de her er perfekte når man bare har lyst til falafel NU! De tager ikke mere end 20 min. fra start til de er færdige. Og mixet tager også kun få minutter at lave.

Falafel Mix

• 5 kopper kikærtemel
• 2 tsk. salt
• 2 tsk. gurkemeje
• 2 tsk. bagepulver
• 3 tsk. tørret chilipulver
• 3 tsk. tørret koriander
• 1 1/2 spsk. spidskommen
• 1 spsk. hvidløgspulver
• 1 spsk. paprika
• 2 spsk. tørret persille

Rør alle ingrediener sammen og opbevar i en dåse ved stuetemperatur. Lav evt. dobbelt portion.

Tilberedning af falafler:
1 kop falafel mix røres sammen med 1/2 kop varmt vand og 2 spsk. citronsaft. Hviler i 15 min. Olie (tykt lag) varmes op på panden og med en ske formes falafel kugler så store som man ønsker dem. De kan være ret små men også i frikadellestørrelse alt efter hvad man foretrækker. Man skal lade blandingen glide ned i olien. Steges ca. 2 min på hver side til de er sprøde og gyldne. Drypper af på et stykke køkkenrulle. Serveres i pitabrød med humus, tehina, fintskåren salat, lidt stærk chilisauce og hvad man ellers kan lide.Kan også serveres i en bolle eller med andet tilbehør som en slags vegetarisk/vegansk bøf!

Opskrift - Hvidkålssalat med tranebær

Glæder mig at se at så mange gerne vil være med i min Give Away! Bliver spændende senere at høre om de nye krydderier faldt i vinderens smag.
Imorgen skal jeg med gemalen til Jerusalem. Mon ikke vi når forbi Mehane Yehuda markedet som er mindst lige så skønt som Carmel markedet i Tel Aviv. Og Grædemuren og markedet i den gamle bydel skal vi også besøge. Jerusalem er et forunderligt sted hvor man kan mærke historiens vingesus. Måske I har set med på DR 1 de sidste par uger hvor serien Jerusalem den hellige stad er blevet vist. Ellers kan den ses på DR 1’s website.




Har idag en opskrift på en dejlig frisk hvidkålssalat med tranebær til jer! Vil anbefale jer at lave dobbelt portion for den er gerne et hit.

Hvidkålssalat med tranebær

• 1/2 hvidkål skåret i strimler
• 1 tsk. salt
• 1/4 kop citronsaft (evt. lidt mere alt efter smag)
• 2 spsk. olie
• 3-4 spsk. mørk farin
• 2 spsk. eddike
• Hakket frisk koriander
• 1/2 kop tranebær

Hvidkålen kommes i en skål. Tilsæt citronsaften og salten. Blandes med hænderne – “masseres” til hvidkålen er blevet lidt blødere. Tilsæt olie, farin, eddike, koriander og tranebær og bland det hele sammen. Kan serveres med det samme men smager også skønt efter en dags tid i køleskabet.

Opskrift – Shekem småkager

Disse småkager er lavet af en rigtig god og alsidig dej. Dejen hedder shekem og det står for:
She = Shamenet – Creme Fraiche
Ke = Kemach – Mel
M = Margarine
Dejen kan bruges til disse småkager som er meget populære hernede men også til tærter eller f.eks en roulade med champignonfyld. Der er ingen sukker i dejen og derfor kan den bruges til både sødt og saltet bagværk. Man kan lave den, pakke den i plasticfolie og lægge den i køleskabet et par dage og på den måde hurtigt lave småkager osv.
De fleste af opskrifterne her på bloggen kan også findes på min madblog Hvad skal vi spise?

• 350 g mel
• 2 1/2 tsk. bagepulver
• I Israel bruges der 1 lille pose (350 g) self rising flour
• 200 ml creme fraiche (et lille bæger)
• 100 g smør eller margarine – tages ud af køleskabet en time før brug (nogen bruger 200 g men jeg synes at 100 g er nok)
• Marmelade, peanutbutter, daddelfyld eller Nutella

Alle ingredienserne røres sammen i røremaskine eller med håndmixer. Æltes helt sammen i hånden tilsidst. Pakkes i plasticfolie og lægges i køleskabet i en time. Dejen deles op i to dele og hver del rulles ud til en firkant som til en roulade. Rul ikke for tyndt ud! På hver del smører man fyld. Jeg har her brugt daddelfyld som findes færdigt hernede men man kan også bruge f.eks Nutella evt. med lidt kokos eller nødder over, peanutbutter, marmelade osv.
Dejen rulles sammen til to roulader som lukkes helt og trykkes let. Man kan evt. skære i dejen for at markere kagerne men skær ikke helt igennem. Bages ved 180 grader i ca. 20 min. til de er let gyldne. Skæres ud imens de er let varme og når de er kolde drysses de med flormelis.

Opskrift – Hashwa

Her er opskriften på en lækker ret med ris, kød og det skønne krydderi baharat. En ret som vil få hele huset til at dufte dejligt og retten tager heller ikke lang tid at lave. Helt sikkert en af favoritterne i vores familie.
Hvis I laver krydderiet kan det også bruges i min opskrift på Israelske kødboller.





Hashwa

• 2-3 hakkede løg
• Olivenolie
• 500 g hakket oksekød
• Salt og peber
• 2 tsk. baharat krydderi (se opskrift nedenunder)
• 2.5 dl løse ris
• 5 dl kogende vand
• 1 håndfuld rosiner
• Letristede pinjekerner
• Hakket frisk koriander eller persille

Baharat krydderi:

• 1 spsk. kardemomme
• 1 spsk. sort peber
• 1 spsk. ingefær
• 1 spsk. kanel
• 1 spsk. muskatnød
• 1/2 spsk. stødt nellike

Alle krydderierne blandes og opbevares I en lufttæt dåse.
Steg løgene til de er gyldne og tilsæt det hakkede kød. Steg videre til kødet er brunt. Tilsæt salt, peber og baharat. Tilsæt risene og steg videre i 2-3 minutter. Tillsæt tilsidst rosinerne og det kogende vand. Koger for lav varme i ca. 20 minutter. Rør ikke rundt. Tag gryden af blusset og lad retten hvile i endnu 20 minutter med låget på. Pynt med pinjekerner og hakket persille eller koriander inden servering.

Knus

Opskrift - Israelske sesam småkager

Sidste uge bød på hedebølge som så tit når foråret melder sig hernede. Hele 38 grader nåede vi at få - lidt for varmt på dette tidspunkt af året. Om sommeren har vi høj luftfugtighed men lige nu er den rigtig lav så det var lidt saunaagtigt. Ved godt hvor bidende koldt I har det men for varmt kan også være slemt ;-) Idag er det normale temperaturer igen men varmebølgen vender tilbage i weekenden. Yngste er på Pessach ferie (vores Påske) og hvor skønt at han er hjemme omend han skal læse til eksamener. Han er i 2G og der er meget der skal nåes. Ældste har også fri en del dage så det er perfekt. Jeg gør hovedrent ligesom de fleste andre hernede. Om det er i anledning af Pessach eller bare forårsrengøring kan man jo selv bestemme. Prøver at smide ud med hård hånd. Ting der ikke bruges ofte ryger ud. Laver gerne mit eget "garage sale" udenfor dog uden at tjene penge. Ting jeg ikke skal bruge bliver sat op af muren og er væk i løbet af dagen ;-) Idag må jeg hellere igang med at købe gaver til Pessach. Det er ikke på julegave niveau men alligevel den højtid hvor både voksne og børn får gaver. Når det er højtider hernede er noget af det bedste at de fleste bøger kommer på udsalg. Både skøn og faglitteratur! Lige nu er tilbuddet lydende på køb en bog og få en gratis og den trejde bog til halv pris. Lidt af en bogsamling man får når man køber både danske, engelske og hebraiske.

Idag får I opskriften på nogen lækre og lette israelske sesam småkager. Gode til en tår kaffe eller en lille snack. Man kan selv vælge hvor mange forskellige nødder og kerner man blander i udover sesamfrøene.



Israelske sesam småkager

Ingredienser:
2 æg
2.5 dl sukker
1.25 dl olie
500 g sesamfrø
2.5 dl blandede nødder og kerner - græskarkerner, solsikkekerner, valnødder osv.
2.5 dl mel
1 tsk. bagepulver

Æg, sukker og olie røres sammen (skal ikke piskes) og derefter tilsættes resten af ingredienserne.
En bradepande beklædes med bagepapir og smøres med lidt olie (jeg bruger min oliespray). Dejen smøres ud i panden og firkanter ridses i dejen. Bages ved 170 grader i ca. 30 min. Småkagerne bliver sprøde kort efter at de er taget ud af ovnen.




KNUS

Opskrift: Malawach

Igår da jeg lavede Malawach tænkte jeg på at jeg aldrig har delt den skønne spise med jer. Malawach er en slags stegt brød bragt til Israel af Yemenitiske jøder. Det er en slags tyk pandekage (men en helt anden konsistens - mere flaget ligesom butterdej) stegt på panden. Den serveres med enten reven tomat (med lidt salt i), hårdkogt æg, stærk sauce (i Danmark måske lidt Sambal Oelek) og hernede også Hilba (sauce lavet med fennelfrø). Man kan også servere Malawach med lidt sukker eller honning på. De er lette at lave og dejen kan fryses efter at den er formet.

Malawach (10 stk.)

1 kilo mel
3 tsk. bagepulver
1 spsk. salt
3 spsk. sukker
7.5 dl lunkent vand
100 g blød margarine eller smør delt op i 10 terninger
Smør eller olie til stegning

Alle ingredienserne undtagen smørret æltes til en smidig dej (tilsæt vandet lidt efter lidt) som sættes til side i en time dækket med et viskestykke. Dejen deles derefter til 10 kugler som hæver 30 min. Derefter rulles hver kugle ud og man smører/trykker en terning smør ud på hver pandekage. Dejen foldes derefter sammen ind mod midten fra hvert hjørne og samles til en kugle og disse sættes igen til hævning i 20-30 min. Kuglerne rulles endnu engang ud og derefter rulles de sammen til en roulade som snoes til en snegl eller man kan også bare forme dem til kugler igen. Sneglen/kuglen rulles ret tyndt ud og steges derefter i olie og smør på panden indtil den er pænt brun på begge sider. Serveres med førnævnte tilbehør. Efter at de er foldet til snegle kan de fryses. Læg pergament/bagepapir imellem lagene så de kan tages enkeltvis op fra fryseren.

KNUS

Ptitim - Israelsk Cous Cous

Her i Israel har vi en helt speciel slags cous cous som egentlig mere minder om pasta. Israelsk cous cous kaldes den i udlandet og her kaldes den ptitim. I 1950'erne var der mangel på ris her i Israel og grundet dette blev Osem (israelsk firma) beordret til at producere noget der mindede om ris. Og sådan blev ptitim opfundet! Her er det en hverdagsspise. Enten som tilbehør til kødretter eller til brug i salater. I udlandet specielt USA er det blevet et stort hit på gourmet restauranter. Har hørt at man i Danmark kan købe det i f.eks Bazaar Fyn. I Danmark kaldes det også perle cous cous tror jeg. Opskriften herunder er på en rigtig enkel salat men tit laver jeg også ptitim med lidt gurkemeje i, evt. tranebær, granatæble kerner, mandler i skiver, tomater, basilikum blade for bare at nævne nogen ingredienser. Det her var bare en hurtig salat til frokost.

Israelsk Cous Cous Salat

225 gram israelsk cous cous steges i lidt olivenolie ved svag varme et par minutter. Derefter tilsættes 5 dl. kogende vand med grøntsagsbouillion tilsat. Det koger ca. 7 minutter. Cous cousen drænes for vand og skylles i vand og sættes tilside. Lidt løg og rød peber steges kort i lidt olivenolie. Bredbladet persille hakkes groft. Det hele blandes sammen med cous cousen og spises med et groft brød.

KNUS

Pargiot med grøntsager

Forleden lavede jeg en hurtig og lækker ret med pargiot. Og hvad er pargiot så tænker I nok. Ved slet ikke om der er et ord for det på dansk men det er udbenede kyllingeoverlår. Saftigere kyllingekød findes ikke. F.eks er det fantastisk at grille men også skønt i ovn og på pande. Bliver ikke så let tørt som kyllinge bryst. Denne ret er let at lave - få ingredienser og kort tilberedningstid. Pargiot kan købes overalt hernede men i Danmark skal man nok bede slagteren om at udbene eller måske selv gøre det.

Pargiot med grøntsager

8 pargiot
Sød chili sauce
Stærk chili sauce
Soja sauce
Salt
Peber
4 store søde kartofler
4 gulerødder
4 løg
4 rød peber

Kartoflerne og gulerødderne skæres i tykke skiver. Løgene skæres i både og de røde pebre i strimler.
Kødet lægges i et fad og krydres med salt og peber. Grøntsagerne kommes ved og krydres også med salt og peber. Chili og soja sauce blandes i en skål. Cirka samme mængde af hver slags evt. mindre af den stærke chili sauce. Saucen hældes over kødet og grøntsagerne. Sørg for at den er godt fordelt. Fadet sættes i ovnen ved 200 grader i ca. 45 min. Kan serveres med ris eller cous cous.


KNUS

Israelske kødboller

Endelig er vejret ved at ændre sig hernede. Det er koldt om natten (hvor vi bor 15 grader) og vi har skam også haft et par regnbyger. På søndag er vi lovet både storm og regn og måske sne på Hermon bjerget!

Idag er det sidste dag af Hanukka og jeg vil lave en omgang traditionelle Latkes (kartoffelpandekager) til iaften.  Og mon ikke vi skal have en sidste omgang sufganiot. Ældste er til prøver i hæren så jeg har set film med yngste. Vi når nol ikke at komme ind at se den nye Harry Potter men mon ikke i næste uge. Har I set den og hvad synes I om den?

For lang tid siden lovede jeg opskriften på disse lækre israelske kødboller så her kommer den. Kan man egentlig købe instant cous cous i Danmark?

Israelske kødboller med cous cous

Ingredienser:
Kødboller:
500 g hakket oksekød
2 dl hakket frisk bredbladet persille
Salt og peber
1/3 tsk. gurkemeje
1 reven kartoffel  der er vredet for vand
1 tsk. baharat krydderi - Her det et krydderi man kan købe i alle forretninger. I kan lave jeres eget på denne måde:
1 spsk. kardemomme,1 spsk. sort peber,1 spsk. ingefær,1 spsk. kanel,1 spsk. muskatnød,1/2 spsk. stødt nellike blandes sammen og opbevares i en lufttæt beholder.



Sauce:
1 stort hakket løg
4 fed knust hvidløg
4 stænger bladselleri - hakkede
3 spsk. tomatkoncentrat
1 1/2 dl hakkede friske tomater
1/2 spsk. sød paprika
Salt
1/2 tsk. kanel
Tørrede chiliflager eller pulver efter smag
1/2 tsk. ingefær
1 - 1 1/2 liter hønseboullion
3 spsk. hakket bredbladet persille
3 spsk. hakkede bladselleri blade


Kødboller: Alle ingredienserne til kødbollerne blandes godt sammen.

Sauce: I en stor gryde steges løgene i olie til de er gyldne hvorefter hvidløg og bladselleri tilsættes og der stegesvidere i 4 minutter. Tilsæt tomatkoncentrat og tomater og kog videre i 10 min. for svag varme og med låg. Tilsæt derefter hønsebouillion, persille og bladselleri blade. Kog videre i 20 minutter. Derefter formes kødfarsen til kødboller der lægges i saucen og det hele koger videre ca. 1 1/2 time for svag varme alt efter kødbollernes størrelse. Serveres med cous cous eller ris.

Vil også vise dette billede fra Google Earth. Det er fra den store brand her i landet der jo heldigvis blev slukket omend efter flere dage. 250 huse udbrændte, 42 mennesker mistede livet og 5 millioner træer brændte. Men hvor var det hjertevarmende med al den hjælp der strømmede ind fra hele verden. Når der er katastrofer rundt omkring i verden f.eks. jordskælv i Tyrkiet, jordskælvet på Haiti osv. plejer Israel altid at være nogen af de første på stedet til at hjælpe men denne gang var det os der havde brug for hjælp og den kom hurtigt.

Ha en dejlig onsdag!
Knus

Tyrkisk Salat

Sikke en fredag - dagen startede med at svigerfars bil brød i brand dvs. ledningssystemet. Han nåede at slukke den. Nu har husbonden taget ham med på indkøb da han jo ingen bil har foreløbig. Jeg skulle sende en vigtig fax og så virkede den møgfax ikke!!! Nå den var også på sit sidste. Når man sendte, ringede faxen op til alskens uskyldige mennesker men efter 10 forsøg fik man gerne fat i rette modtager.

Har nu også nået at bage lidt brød, lave en hvidkålssalat samt en Tyrkisk Salat. Ved ikke helt hvad den har med Tyrkiet at gøre men det kaldes den hernede ;-) Den er lækker til et stykke frisk brød, til en æggekage, fisk, grillet kød  eller hvad man nu finder på.

Tyrkisk Salat

4 hakkede løg

3 spsk. hakket bredbladet persille

300 g tomatkoncentrat

1 tsk. citronsyre

1 tsk. spidskommen

1 tsk. salt

1 spsk. olie evt. lidt mere

1 tsk. stærk paprika

Det hele røres sammen. Kan spises med det sammen men jeg synes den smager efter nogen timer eller dagen efter.

Og så kig over på Feed Your Soul hvor der er den flotteste gratis kunst til at printe ud og indramme eller måske bare til brug som skærmbillede. Der er masser at vælge imellem!

Ha en dejlig weekend.
 KNUS